Еужен Софрони родился 20 марта 1944 года в селе Костешть, Рышкань, Республика Молдова.
В 1969-1976 гг. работал в руководящем составе Министерства внутренних дел и одновременно учился на юридическом факультете Молдавского государственного университета.
В 1976-1991 гг. - судья Бэлцкого суда.
С 1991 по 1993 гг. - старший государственный контролер, заведующий Белцким территориальным отделом Государственного департамента по контролю Республики Молдова.
В 1993-1995 гг. - советник Президента, секретарь Высшего совета по безопасности Республики Молдова.
С 1995 по 1996 гг. - судья Конституционного суда Республики Молдова.
С 12 августа 1996 года - в отставке.